Vorspeisen und Suppe
Frisch gebackenes Mühlenbrot mit Salzbutter
Euro 4,50
Hausgemachte Gartensalate mit marinierten Salatblättern,
Ei und Buttercroutons
Euro 8,50
Frisch gehacktes Tatar (120 g) vom fränkischen Jungbullen
mit Miso Mayo, Parmesan und Steinofenbaguettes
Euro 17,50
Feines pikantes Avocadotatar mit drei gebratenen Riesengarnelen,
marinierten Wildkräutern und Knoblauchbaguettes
Euro 17,50
Kürbiscremesuppe mit steirischem Kernöl und Kresse
Euro 8,50
Vegetarisch und Vegan
Poké Vegan
Lauwarmer Sushi Reis in pikanter Wasabi-Soja-Marinade
mit Gurken, Tomaten, Edamame, Mango, Chiasamen,
gerösteten Cashewkernen und Miso May
Euro 14,50
Steinpilzpanzerotti in Waldpilzrahm
mit Parmesan und marinierten Wiesenkräuter
Euro 17,50
Fleisch und Fisch
Steak vom Aberdeen Black Roastbeef (Herkunft: Australien)
mit Speckbohnen, Café de Paris Butter, Röstzwiebeln und Stealth Fries
Euro 36,50
Rosa gebratene Lammhüfte (Herkunft: Neuseeland)
auf kräftiger Kräuterjus, Speckbohnen und Nussbutterstampf
Euro 27,50
Zart geschmorte Ochsenbäckchen (Herkunft: Deutschland)
auf glasiertem Herbstgemüse und Nussbutterstamp
Euro 23,50
Tranchen vom rosa gebratenem Rehrücken (Herkunft: Itzgrund)
auf Preiselbeersauce, Flower Sprouts und Schupfnudel
Euro 34,50
Filet vom schwarzen Heilbutt
auf Balsamico Butter Sauce, glasiertem Gemüse und Duftrei
Euro 29,50
Poké “Salmon Style”
Lauwarmer Sushi Reis in pikanter Wasabi-Soja-Marinade mit Gurken,
Tomaten, Edamame, Mango, Chiasamen, gerösteten Cashewkernen
und gebeiztem “Label Rouge Lachs” mit Miso Mayo
Euro 19,50
“Wohlschbacher Schnitzel” (Herkunft: Franken/Fleischerei Luther)
in Fassbutter gebraten, mit Rahmkarotten und Bratkartoffel
Euro 16,50
Alte Mühle Supreme Burger
Saftig gebratenes Rindfleischpatty (Herkunft: Franken/Fleischerei Luther)
mit krossem Speck, Avocado, Emmentaler,
hausgemachter Burgersauce und Stealth Frie
Euro 18,50
Dessert
Panna Cotta mit hausgemachter roter Grütze
Euro 7,50
Ananasragout mit Ingwer (vegan)
Kokos Blaubeer Eis und karamellisiertem Buchweizen
Euro 8,50
Lauwarmes Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern,
frischen Beeren und Cassissorbet
Euro 10,50
