Vorspeisen und Suppe
Hausgemachte Gartensalate mit marinierten Salatblättern,
Ei und Speckcroutons
Euro 8,50
Frisch gehacktes Tatar (120 g) vom fränkischen Jungbullen
mit Trüffel-Mayo, Parmesan und Steinofenbaguettes
Euro 17,50
Gourmet Stulle “Mühlenstyle” mit pikantem Avocadotatar,
3 gebratenen Riesengarnelen und “Imperial Gold” Kaviar
Euro 18,50
“Anna´s Prüfungs Vorspeise”
Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel
mit geflämmter Lachsforelle und Wurzelgemüse
Euro 13,50
Gurkenkaltschale mit Joghurt, Minze
und hausgemachtem Kräuteröl
Euro 7,00
Vegetarisch und Vegan
Gefüllte Teigtaschen mit Spinat (vegan)
in Auberginen-Trockentomatenragout und Wildkräutern
Euro 18,50
Breite frische Bandnudeln
mit getrüffeltem Pfifferlingsragout und Parmesanspänen
Euro 20,50
Fleisch und Fisch
“Anna´s Prüfungs Hauptgang”
Gefüllte Maispoularde mit Madeirasauce,Süßkartoffelgratin,
gebratenen Kräuterseitlingen und Frühlingszwiebeln
Euro 26,50
Steak vom Aberdeen Black Roastbeef (Herkunft: Australien)
mit Speckbohnen, Cafe de Paris Butter, Röstzwiebeln und Amaizeing Fries
Euro 34,50
Steak vom Aberdeen Black Rinderfilet (Herkunft: Australien)
mit rahmigen Pfifferlingen, gebratenem Brokkoli
und Amaizeing Fries
Euro 47,50
Gebratene Seezunge (Herkunft: Nordsee)
mit rahmigen Blattspinat und gebratenen Butterkartoffeln
Euro 39,50
Gegrilltes Filet vom Label Rouge Lachs (Herkunft: Schottland)
mit Meeresspargel und cremigen Pfifferlingsrisotto
Euro 29,50
Regionalität Hoch2 - Das Strohschwein und der fränkische Jungbulle
In Zusammenarbeit mit unserem Haus und Hof Metzger Luther haben wir für Sie nun das Strohschwein in unsere Speisekarte aufgenommen. Das Strohschwein ist vergleichbar mit dem Ibericoschwein, da es sich durch einen höheren Fettgehalt im Fleisch auszeichnet.
Die Schweine sind regional gezüchtet und werden von der Fleischerei Luther in besondere Zuschnitte für uns zerlegt. Probieren Sie selbst, warum diese den Weg auf unsere Karte gefunden haben.
“Wohlschbacher Schnitzel” (Herkunft: Franken/Fleischerei Luther)
in Fassbutter gebraten, mit Rahmkarotten und Bratkartoffeln
Euro 16,50
Alte Mühle Supreme Burger
Zart gebratenes Rindfleischpatty (Herkunft: Franken/Fleischerei Luther)
mit gebratenem Mittelmeergemüse, Serranoschinken, Emmentaler,
hausgemachter Burgersauce und Amaizeing Fries
Euro 19,50
Dessert
Creme Brûlee von der Tonkabohne
mit Birnensorbet
Euro 8,50
Ananasragout mit Ingwer (vegan),
Kokos Blaubeer Eis und karamellisiertem Buchweizen
Euro 8,50
“Anna´s Prüfungs Dessert”
Knusper Windbeutel mit Topfenmousse, Himbeergel
und Schokostreuseln
Euro 10,50
