Abendkarte
Vorspeisen und Suppe
Frische Frühlingssalate in Hausdressing mariniert
mit Ei, gerösteten Kernen, Buttercroutons und knusprigen Bacon
Euro 10
Gourmetstulle “Mühlenstyle”
2 gebratene Riesengarnelen auf gerösteten Mühlenbrot,
Avocadotatar, Kaviar und Limettenmayo
Euro 21
Tatar vom fränkischen Weiderind
mit gebratenem, grünem Spargel, gebeiztem Eigelb,
Kapern-Vinaigrette und pikante Sesam-Cracker
Euro 21
Schaumsuppe von Erbse und Minze
mit gebratener Jakobsmuschel und knusprigem Prosciutt
Euro 15
Spargelcremesuppe mit Schnittlauchsahne
Euro 10
Gebratener grüner Spargel mit weißer Bohnencreme
und Pumpernickel Crunch (vegan)
Euro 18
Hauptspeisen
Fleisch
Der Klassiker aus 30 Jahre Alte Mühle
Filetspitzen in Calvadosrahm
mit knackigem Frühlingsgemüse und hausgemachten Kartoffelpuffern Euro 29
Duett vom Maibock
Rosa gebratene Rückenmedaillons und geschmorte Keule
auf wilden Brokkoli, jungen Karotten und Kartoffel-Selleriepüree
Euro 39
Wohlschbacher Schnitzel vom fränkischem Strohschwein
+ Super Crunch Fries und kleinem Beilagensalat Euro 20
+ fränkischen Stangenspargel, Sc. Hollandaise und Kartoffeln Euro 27
Rosa gebratenes Rinderfiletsteak
+Speckbohnen, Sc. Bearnaise und Super Crunch Fries Euro 42
+fränkischen Stangenspargel, Sc. Hollandaise und Kartoffeln Euro 49
Fisch
Kross gebratenes Filet vom Flusszander
auf Ragout von grünem und weißem Spargel und Kartoffel-Selleriepüree
Euro 35
Linguine in feiner Krustentiersauce
mit gebratenen Edelfischen und Riesengarnelen
Euro 38
Vegan und Vegetarisch
Hausgemachte Spinatknödel in Parmesan Salbei Butter
und marinierten Frühlingsalaten
Euro 19
Selleriesteak “Sous Vide” in kräftiger Rosmarinsauce
auf Linsenragout und Wiesenkräuteröl (vegan)
Euro 27
Dessert
Erdbeer-Rhabarber-Törtchen
mit Holunderblüten-Espuma und Vanille-Crèmeu
Euro 13
Zitronen-Cheesecake mit Baiser
und Basilikum-Erdbeeren
Euro 12
Schokoladen Kokosschnitte mit Vanilleeis (vegan)
und frischen Beeren
Euro 12
Eiskaffee Mühlenstyle
1 Kugel Vanilleeis | Espresso | Kahlúa | Sahne
Euro 8
Die Mühlengeister empfehlen zum Dessert
2023 Kerner Spätlese,
Weingut Glaser Himmelstoss, Franken 0,125l
Euro 8
