Abendkarte
Erste Momente
Frisches Mühlenbrot 4 Scheiben mit karamellisierter Knoblauchbutter
Euro 7
Hausgemachte Gartensalate mit marinierten Salatblättern,
Ei, krossem Speck und Buttercroutons
Euro 11
Tatar vom Gelbflossenthunfisch “Asiastyle”
mit Avocado, Koriander, Sesam und Limettenmajo
Euro 21
Crunchy Pulled Beef Schnitte
Schonend gegartes Rindfleisch, knuspriger Panko Amaranth Panade,
gepickelte rote Zwiebelringe und Misomajo
Euro 22
Geräucherte Cremesuppe von der Topinambur
mit geflämmte Fjordforelle, Kräuteröl und Speckchip
Euro 15
Carpaccio von der roten Beete mit Cashewcreme,
Relish vom grünen Apfel und Pumpernickelcrunch
Euro 18
Die Großen Momente
Rosa gebratene Barbarieentenbrust in Cranberry-Balsamico Sauce
mit fruchtigem Feigenrotkohl und einer Kartoffelknusperkugel
Euro 32
“Weinempfehlung unserer Chefin” 0,125 l Euro 9
2023 Escherndorfer Lump Spätburgunder, Weingut Zur Schwane, Volkach, Franken
Duo Iberico - Zart geschmorte Bäckchen und Chorizo Sarta vom Ibericoschwein
auf mediterranen Bohnen-Mais Ragout und Kartoffel Focacciabrot
Euro 36
Wohlschbacher Schnitzel vom fränkischem Strohschwein
mit rahmigen Karottenragout und Bratkartoffeln
Euro 21
Rosa gebratenes Filetsteak mit Portweinjus,
sautierte Rosenkohlblätter und Süßkartoffelgratin
Euro 47
Filet vom schwarzen Heilbutt mit Miso und Ahornsirup,
auf Babyspinat “Asiastyle” und Kartoffel Focacciabrot
Euro 35
Lasagne 3.0 vom Atlantik Steinbutt
mit Porrée in Weißweinbutter gegart und Beurre Blanc Schaum
Euro 37
Grüne Momente
.
Steinpilzravioli in feinem Sellerieschaum,
Pistaziencrumble und Schwarzwurzelstroh (vegetarisch)
Euro 26
Wirsingroulade 2.0 mit Quinoa, Schmorpaprika und Kürbiskernjus (vegan)
Euro 24
Süße Momente
Tarte Tatin
Lauwarme Apfeltarte mit Zitronen - Vanille Creme-Fraîche
Euro 12
Nougat Panna Cotta mit gebrannten Mandeln,
Maronenpüree und Glühweinkirschen
Euro 13
Schokoladenbrownie mit Walnuss und lauwarmen Kernobst (vegan)
Euro 12
Espresso Martini
Wodka, Kahlua und Espresso
Euro 11
Eiskaffee Mühlenstyle
1 Kugel Vanilleeis, 2cl Baileys, Espresso und Sahne
Euro 9
