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Vorspeisen und Suppe

 

Frisch gebackenes Mühlenbrot mit Tomatenbutter 

und herbstlichen Kürbis Frischkäse

Euro 4,50

 

Hausgemachte Gartensalate mit marinierten Salatblättern,

Ei und Speckcroutons

Euro 7,50

 

Roastbeef Stulle, rosa gebratenes Roastbeef

auf geröstetem Brioche und eingelegtem Kürbis

Euro 15,50

 

Geflämmte Fjordforelle

im Gurkensud mit Kräuteröl

Euro 14,50

 

Kürbiscremesuppe mit steirischem Kernöl 

und gerösteten Kernen

Euro 7,50

 

Cremige Hummerbisque mit Riesengarnele

Euro 12,50

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Vegetarisch und Vegan

 

“Alte Mühle Vegan Burger”

mit Rote Bete Patty, Schmorkürbis und Kokos Curry Creme

Euro 16,50

 

Breite frische Bandnudeln

mit cremigen Steinpilzen und Kräutern

Euro 17,50

 

Fleisch und Fisch

Rosa gebratener Rehrücken (Herkunft: Franken)  

mit cremigen Steinpilzen, Speckrosenkohl und Butterspätzle

Euro 32,50

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Steak vom Aberdeen Black Roastbeef (Herkunft: Australien)

mit Speckbohnen, Röstzwiebeln und Amaizeing Fries

Euro 28,50

 

Steak vom Stockyard Rinderfilet (Herkunft: Australien)

mit Steinpilzrahm, Buttergemüse und Amaizeing Fries

Euro 36,50 

 

Saftiger Alte Mühle Pulled Beef Burger vom Stockyard Rind

Gezupfter Rindernacken mit Jalapenos, Cheddar Cheese,

Cole Slaw und Trüffelmayo mit Amaizeing Fries

Euro 17,50

 

“Wohlschbacher Schnitzel” (Herkunft: Franken)

in Fassbutter gebraten, mit Rahmkarotten und Bratkartoffeln

Euro 14,50

 

Filet vom Steinbutt

mit Safranschaum, gebratenem Gemüse und Kürbispüree

Euro 27,50

 

Breite frische Bandnudeln in feiner Hummersauce,

gebratenen Meeresfrüchten und Edelfischen

Euro 21,50

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Dessert und Käse

Zwetschgenkompott

mit Butterstreuseln und Walnusseis

Euro 7,50

 

Tiramisu 2.0

Mascarponecreme im Schoko “Brandtteig” 

mit Espressogel und Amarettoschaum

Euro 9,50

 

Luftiges Silvaner Mousse mit Cassisbirne

und zartschmelzendem Birnensorbet

Euro 8,50

 

Dreierlei hausgemachte Petit Fours - Zitronenplätzchen,

Rum-Butter-Praline und ein Himbeer-Macaron

Euro 5,50

Duett von Chaumes (Rotschimmel) und Chaource

(weißer Edelschimmel) mit Apfelchutney und Mühlenbrot

Euro 7,50

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