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Menü

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Vorspeise

Crunchy Pulled Beef Schnitte

Schonend gegartes Rindfleisch, knuspriger Panko Amaranth Panade,

gepickelte rote Zwiebelringe und Misomajo

2024 “Flo Two” Grauer Burgunder, Weingut Ernst Popp, Iphofen, Franken  

 

Zwischengang

Geräucherte Cremesuppe von der Topinambur

geflämmte Lachsforelle mit Speckchip und Kräuteröl

 

Hauptgang

Rosa gebratene Barbarieentenbrust 

in Cranberry Balsamico Sauce mit fruchtigem Feigenrotkohl 

und einer Kartoffelknusperkugel

2023 Escherndorfer Lump Spätburgunder, Weingut Zur Schwane, Volkach, Franken

 

oder…

 

Lasagne 3.0 vom Atlantik Steinbutt

mit Porrée in Weißweinbutter gegart und Beurre Blanc Schaum

2024 Riesling “Fünf Freunde”, Weingut zur Schwane, Volkach, Franken

 

Dessert

Tarte Tatin 

Lauwarme Apfeltarte mit Zitronen - Vanille Creme-Fraîche

Winzersekt, Sektkellerei J. Oppmann, Gold Flaschengärung, Würzburg, Franken

 

Menüpreis pro Person: 79,00 EUR (exkl. Weinbegleitung)

 

Genießen Sie zum Menü unsere fränkische Weinbegleitung, 

regional und passend zu jedem Gang: 28,00 EUR pro Pers.