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Menü

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Vorspeise

Tatar vom fränkischen Weiderind 
mit gebratenem, grünem Spargel, gebeiztem Eigelb, 
Kapern-Vinaigrette und Sesam-Cracker

2023 Müller Thurgau, trocken, Weingut Kreuzberg, Franken

alkoholfrei: Grüner Apfel-Sellerie Fizz

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Suppe

Schaumsuppe von Erbse und Minze
mit gebratener Jakobsmuschel und knusprigem Prosciutto

2023 Harmonie de Gascogne, Chardonnay & Sauvignon Blanc, Frankreich 

alkoholfrei: Gurken-Minz-Tonic

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Hauptgang

Zweierlei vom Maibock
Rosa gebratene Rückenmedaillons und geschmorte Keule
auf wilden Brokkoli, jungen Karotten und Kartoffel-Bärlauchpüree

2021 Cabernet Sauvignon, Kleine Zalze, Stellenbosch

alkoholfrei: Gerösteter Apfel-Rosmarin-Shrub

oder…

Ragout von weißem und grünem Spargelmit gebratenem Filet vom Flusszander und Kartoffel-Bärlauchpüree

2023 Sauvignon Blanc, Kleine Zalze, Stellenbosch

alkoholfrei: Verbene-Zitrus-Spritz

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Dessert

Erdbeer-Rhabarber-Törtchen
mit Holunderblüten-Sabayone und Vanille-Crèmeux

2023 Kerner Spätlese, Weingut Glaser Himmelstoss, Franken

alkoholfrei: Erdbeer-Holunder Tee Infusion mit Vanille

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Menüpreis pro Person: 79,00 EUR (exkl. Getränkebegleitung)

Weinbegleitung: 28,00 EUR | alkoholfreie Getränkebegleitung: 28,00 EUR

 

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gerne auch einzeln: 8,00 EUR pro Glas